人参のカロテンで風邪予防 -高齢者の便秘の対処法

カロテンの王様、人参を使ったレシピ

食べることが難しい高齢者の便秘対策に有効な、人参を使ったレシピは次になります。

人参のグラッセその1
◆材料
人参30g / バター10g / 砂糖大さじ2 / 水200cc

◆作り方
皮を剥いた人参を食べやすい大きさに切ります。
水と切った人参を鍋に入れ人参がやわらかくなるまで煮ます。
ある程度、人参がやわらかくなったらバターと砂糖を加えて煮ます。
スプーンで簡単に潰れるくらい人参がやわらかくなったら器に盛って完成!
人参のグラッセその2(その1でも食べるのが大変な場合)
◆材料
人参30g / バター10g / 砂糖大さじ2 / 水200cc / トロミ剤適量

◆作り方
皮を剥いて小さく切った人参を鍋に入れ水で煮ます。
人参が少しやわらかくなったところでバターと砂糖を加えて更に煮ます。
人参がやわらかくなったら煮汁50ccと人参をミキサーにかけます。
滑らかになったらトロミ剤を加え更にミキサーにかけ器に盛れば完成!

★ワンポイント
・「その1」で飲み込めなかったりした場合にオススメ

人参の効能

人参には次のような効能があります。

  • βカロテン…抗酸化作用、皮膚・粘膜の保護、風邪予防、美肌効果
  • カリウム…体内の塩分コントロールによる高血圧予防
  • 食物繊維…整腸作用による便秘解消・便秘予防

などがあります。

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