キノコは骨粗しょう症予防にオススメ -高齢者の便秘の対処法

キノコを使った高齢者の便秘対策に有効なレシピ

食べることが難しい高齢者の便秘対策に有効な、キノコを使ったレシピは次になります。

和風味のシイタケ
◆材料
しいたけ50g / だし汁200cc / 砂糖小さじ1 / 塩少々 / トロミ剤適量

◆作り方
石づきを取ったしいたけを、だし汁と砂糖で煮ます。
煮汁50ccとしいたけをミキサーにかけます。
滑らかになったらトロミ剤を加えて更にミキサーにかけます。
少し固まってきたら器に盛って完成!
バターソテー味のシメジとエリンギ
◆材料
シメジ・エリンギ 各30g / バター小さじ2 / コンソメ小さじ1/2 / お湯50cc / 塩少々 / トロミ剤適量

◆作り方
キノコを食べやすいサイズに切ったらバターと一緒に炒めます。
お湯とコンソメを混ぜたものをキノコに加えてひと煮立ちさせます。
キノコに火が通ったら全ての材料をミキサーにかけます。
滑らかになったらトロミ剤を加えて更にミキサーにかけます。
少し固まってきたらお皿に盛って完成!

キノコの効能

キノコには次のような効能があります。

  • ビタミンD…カルシウムが吸収されるのをサポート、骨粗しょう症予防
  • 食物繊維…整腸作用により便秘解消・便秘予防
  • キノコ全般で共通している点…低カロリーなのでダイエットにもオススメ
  • ビタミンB群などのビタミン類を補える

などがあります。

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